「 生 玄米麹 」 と、「 乾燥 玄米麹 」を使用の場合では分量等作り方が違いますので、下記のそれぞれの作り方をご確認ください。
❶ 玄米麹に55～60度のお湯を入れて混ぜる。
※ 生玄米麹を常温に戻しておきます。
玄米麹に55～60度のお湯を700ml入れて混ぜます。
ここで麹の固まりが残っているとそこの部分だけ上手く甘酒に仕上がりません。 固まりがほぐれるようにしっかりと混ぜましょう。
POINT！
お湯の温度が60度よりも高いと麹が作った酵素の活動が止まってしまうので、温度計を使って 温度を図りながら混ぜてください。
❷ 55～60度で約6時間保温する。
※炊飯器を使用する場合は、保温モードにして、フタを少し開けて布巾をかぶせておきます。
※保温器に入れて約6時間保温します。温度は55～60度程度。温度が均一になるように2～3時間後に混ぜます。
※保温から約6時間が経過すると甘い香りが漂います。よくかき混ぜたら、玄米麹甘酒の出来上がりです。粒が気になる時は、ミキサー等で潰してください。
❶ 玄米麹に55～60度のお湯を入れて混ぜる。
※乾燥玄米麹に55～60度のお湯を900ml入れて混ぜます。
ここで麹の固まりが残っているとそこの部分だけ上手く甘酒に仕上がりません。 固まりがほぐれるようにしっかりと混ぜましょう。
POINT！
お湯の温度が60度よりも高いと麹が作った酵素の活動が止まってしまうので、温度計を使って 温度を図りながら混ぜてください。
❷ 55～60度で約6時間保温する。
※炊飯器を使用する場合は、保温モードにして、フタを少し開けて布巾をかぶせておきます。
※保温器に入れて約6時間保温します。温度は55～60度程度。温度が均一になるように2～3時間後に混ぜます。
※保温から約6時間が経過すると甘い香りが漂います。よくかき混ぜたら、玄米麹甘酒の出来上がりです。粒が気になる時は、ミキサー等で潰してください。
砂糖不使用、玄米麹だけのアルコール0％のおいしい甘酒が出来上がります！
甘味が強く濃いめなので、お好みの飲料でうすめてお飲みください。
【甘酒の保存方法】
・手作り甘酒は酵素が生きています。冷蔵保存で5～7日程度。
・冷凍保存の場合は、3か月ほど保存できます。
